Pšenica igra prevladujočo vlogo pri prehrani večine ljudi. Žita za zajtrk, sendviče za kosilo, testenine za večerjo, s kozarci, piškotki in pecivo, ki služijo kot prigrizki, naredijo za precej pšenični dan. Ko je bila zapleteno, vendar učinkovito nizko FODMAP prehrana za IBS prvič uvedena v svetu, je bilo treba vse izdelke, ki vsebujejo pšenico, izogibati med začetno fazo izločanja prehrane.
Za osebo, ki jedo tipično zahodno prehrano, bi bila ta omejitev vsekakor zelo zastrašujoča. Vendar pa so nove ugotovitve morda le malo spremenile prehrano. Oglejmo si, kako pšenica prikazuje nizko prehrano FODMAP.
Zakaj je pšenica problem?
Medtem ko mnogi verjamejo, da je beljakovinski gluten v pšenici problem za ljudi, ki imajo IBS , so raziskovalci FODMAP iz Univerze Monash opredelili drugačno sestavino pšenice kot krivca - ogljikove hidrate, znane kot fruktan. Ker je fruktan rastlinska komponenta, ki se ne prebavi (kar pomeni, da ni razkosana v tankem črevesu in se absorbira v naše krvne obroke), se začne v debelo črevo, na katero deluje črevesna bakterija . Ta interakcija ustvarja fermentacijo ogljikovih hidratov, kar povzroči prebavni plin, ki lahko povzroči težave z bolečino in motiliteto (driska / zaprtje) v IBS.
Zaradi tega učinka prehranjevanja živil, ki vsebujejo fruktane na simptomih IBS, je bila vsa živila, ki vsebujejo fruktane, označena kot živila z visoko vsebnostjo FODMAP in jih je bilo treba preprečiti v začetni fazi prehrane. To je vključevalo vse izdelke, proizvedene s pšenico (kot tudi veliko zelenjadnic, kot so česen in čebula).
Ljudje po prehrani so bili spodbujeni, da uživajo brez glutena različice najljubših živil.
To še ni pomenilo, da ljudje z IBS ne bi smeli nikoli ponavljati pšenice. Zasnova prehrane je taka, da ko oseba dokonča začetno fazo izločanja (običajno dva do šest tednov), priporočamo, da se počasi ponovno uvede vsak tip FODMAP , vključno s fruktani , nazaj v prehrano, da se oceni za svoje sposobnosti prenašati hrano brez simptomov. Končni cilj prehrane je, da oseba poje jedo čim več različnih živil, medtem ko še vedno uživa tiho prebavo.
Raziskave v letu 2015
Raziskovalci z nizko stopnjo FODMAP na univerzi Monash nenehno testirajo živila za svojo vsebino FODMAP. Najboljši način, da ostanete na vrhu teh posodobitev, je prenesti svojo aplikacijo Low-FODMAP Diet v svojo mobilno napravo.
V posodobitvi konca leta 2015 je aplikacija pokazala, da so bili majhni deleži pšeničnih izdelkov v FODMAP-u dovolj nizki, da jih je večina ljudi, ki imajo IBS, dopuščala. Natančneje, dovoljena (odobrena za fazo izločanja) živila so:
- Ena rezina belega pšeničnega kruha
- 1/2 skodelice kuhanih pšeničnih testenin
Kaj to pomeni za vas
Vsekakor je sposobnost, da bi jedli kruh kruha ali uživali v majhnem obsegu testenin, naredila prehrambno prehrambno.
Sedaj boste imeli več izbire glede tega, kaj lahko jeste na družabnih srečanjih ali ko potrebujete obrok na begu. Če ste se izognili poskusu učinkovite prehrane zaradi strahu, da ne boste mogli ravnati z vsemi omejitvami prehrane, je ta nova ugotovitev lahko le tisto, kar morate dati prehrani.
Obstaja še nekaj drugih stvari, ki morajo upoštevati pšenico:
Najprej, ko gre za FODMAP, se lahko posamezna odstopanja zelo razlikujejo. Zato, ker laboratorij pravi, da je hrana sprejemljiva, ne pomeni, da se bo vaše telo strinjalo. Samo s poskusi in napakami lahko ocenite toleranco vašega telesa za določeno hrano.
Nato še vedno obstaja vprašanje glutena pri pšenici. Ne-celiakna intoleranca za gluten je bila povezana z gastrointestinalnimi simptomi (vključno z IBS), pa tudi s kroničnimi simptomi, ki so prizadeli druge dele telesa. Torej, medtem ko boste morda lahko prenašali nižje ravni fruktanov, ki jih najdemo v zgornjih živilih, lahko vaše telo še vedno negativno reagira na gluten, ki ga najdemo v teh živilih.
Nazadnje, jedo živila, narejena iz rafinirane pšenice, kot so kruh in testenina, so zdaj v redu za težave z želodcem, vendar so bili povezani s povečano stopnjo kardiovaskularnih bolezni, sladkorne bolezni in debelosti.
Kot lahko vidite, je odločitev, ali jesti pšenico, medtem ko je na nizki FODMAP prehrani ali sploh je osebna. Boste najbolje služili vašemu prebavnemu in splošnemu zdravju s poslušanjem svojega telesa, obveščanjem o vplivih pšenice na zdravje in opazovanjem zmernosti.
Viri:
Biesiekierski
Gibson, P. & Shepherd, S. "Dokazno usmerjeno prehransko uravnavanje funkcionalnih prebavnih simptomov: pristop FODMAP" Journal of Gastroenterology and Hepatology 2010 25: 252-258.