Veliko ljudi, zlasti staršev, ki imajo celiakijo ali občutljivo občutljivost za glikoprotezo, vendar imajo otroci brez glutena, želijo vedeti, če lahko uporabljajo sestavine glutena v hrani, ki jih ne načrtujejo sami.
Novi diagnosticirani ljudje, ki delajo v restavracijah ali celo v pekarnah, bi morda želeli vedeti, ali lahko obdržijo svoja dela zdaj, ko ne morejo jesti hrane, ki jo pripravljajo.
Torej je varno kuhati z glutenskimi sestavinami, ko potrebujete sami brez glutena? V nekaterih primerih je varno (čeprav je zelo odvisno od tega, kako ste previdni). V mnogih drugih primerih, čeprav, ne, sploh ni varen.
Torej, kaj je varno za vas?
Začnimo s tem, kar ne bi smeli storiti, in delajte na tisto, kar bi bilo v redu.
- Moka na osnovi glutena: v nobenih okoliščinah ni varna . Moka se neizogibno priteče v zrak in nazadnje v nos, grlo in prebavni trakt, kar vodi do grdega glutenja . Ni važno, če domačega kruha pripravljate z več skodelicami moke ali samo z žlico stvari, da zgostite omako. Vsaka izpostavljenost moki je zelo verjetno, da vas bo bolelo. Mešanice za pekovski izdelki na osnovi glutena so iz istih razlogov tudi nevarni. (Na žalost to pomeni tudi, da če delate v pekarni, boste morali najti drugo službo.)
- Vložene testenine na osnovi glutena: včasih varne, včasih nevarne . Nekateri ljudje ugotavljajo, da nimajo problema, da vrejo lonec konvencionalnih špagetov skupaj z loncem brezglutenskih špagetov, medtem ko drugi poročajo, da jih vsakič dobi. Če se odločite kuhati testenine na osnovi glutena za druge, se prepričajte, da ste skrbno ločili svoje kuhinjske pripomočke (v nasprotnem primeru preprosto držite napačno žličko v lonec). Prav tako postavite gluten-lonec tako, da se ne more razbrati v nič, kar nameravate jesti. In karkoli naredite, ne poskusite konvencionalnih testenin videti, ali je to storjeno. Naučite se nastaviti skupno kuhinjo.
- Pripravite sendviče z običajnim kruhom: ponavadi varno , dokler si roke pazljivo perejo. Čeprav nekateri ljudje ugotovijo, da je vonj kruha zaradi česar se počutijo bolne ali celo mučene, vonj sam po sebi ne more biti gluten . Vendar pa vas drobtine lahko razbolijo, zato bodite še posebej previdni, da jih hranite in ne pozabite, da ne nanesite navzkrižno kontaminiranega noža v vaše kozarce brez glutena. Prav tako se izogibajte kakršnemu koli "krušni obrti" z mavčnimi prevlekami na skorji, saj vam ne prinaša veliko moke v zrak.
- Omake ali druge sestavine, ki imajo le malo glutena v njih: varno . Ne potrebujete skrbi za uporabo splash konvencionalne sojine omake na osnovi pšenice ali dollop gorčice, ki vsebuje gluten, v nekaj, kar se pripravljate za druge ljudi. Tako kot pri drugih zgoraj navedenih situacijah, poskrbite, da ga ne po naključju ne okusite ali pa pustite, da se raztrga v nekaj, kar kuhate sami.