Prednosti, možne skrbi in recepti
Kale je ne-škrobna zelenjava in je lahko čudovit dodatek k načrtu obrokov s sladkorno boleznijo ter dodaja količino, okus, vlaknine , barvo in številne druge prehranske koristi. To zemeljsko okusno temno listnato zeleno bogato z antioksidantnimi karotenoidi in flavonoidi, za katere je bilo dokazano, da zmanjšujejo tveganje za nekatere vrste raka. Kale je križasta zelenjava in spada v družino zelja (Brassica).
Kakšna je vsebnost hranil v Kaleju?
Kale je nizko kalorična hrana, bogata z vlakninami, vitaminom C, vitaminom K, vitaminom A, beta karotenom, zeaksantinom, manganom (mikronutrientom, ki pomaga pri izdelavi in razgradnji beljakovin in sladkorja) in luteinu. Študije so pokazale, da lahko diete, bogate z luteinom in beta karotenom (karotenoidi), pomagajo podpirati zdravje oči, kar je pomembno za ljudi z diabetesom, ki so bolj dovzetni za nekatere oči . Prav tako je dober vir kalcija, kalija, vitamina B6 , železa in bakra (ki pomaga antioksidantnim encimom). Dodajanje več kalijevih živil lahko prispeva k zmanjšanju krvnega tlaka , ki je pomemben dejavnik tveganja za ljudi z diabetesom.
Prehrana prehrane : ena skodelica kale znaša: 30 kalorij, 0 g maščobe, 29 mg natrija, 7 g ogljikovih hidratov in 2 g beljakovin. Ena skodelica vsebuje tudi približno 4% priporočenega dnevnega vnosa vlaken, 9% kalcija, 9% kalija, 10% bakra, 26% mangana, 684% vitamina K, 9% vitamina B6, 206% vitamina A, 134% vitamina C.
Ali obstajajo pomisleki glede prehranjevanja Kale?
Kaleov visok odstotek vitamina K, ki je bistveno hranilo za strjevanje krvi, pomeni, da je treba za tiste ljudi s kardiovaskularno boleznijo, ki vzamejo razredčila v krvi, kot so kumadin, jemanje zelja in druga zelena listnata zelenjava, bogata z vitaminom K, nadzorovati.
Običajno ljudje lahko ohranjajo dobro raven krvi pri jedenju križnih zelenjadnic, kot je kale, ko so v skladu z njihovim vnosom. Zato je pomembno, da se pogovorite s svojim zdravstvenim delavcem, preden dodate kale v vašo prehrano, če jemljete krvne redčila.
Kako pripraviti Kale
Kale prihaja v številnih različnih vrstah, kot so kovrčni, okrasni in dinozavri. Kale lahko pripravimo na različne načine, kot so pečeni, pari, pečeni, kuhani, juhani in jedli surovi. Parjenje je lahko najboljši način za zdravo jedo, saj pomaga vzdrževati vitamine in minerale, ki se pri kuhanju lahko izgubijo pri kuhanju. Poleg jedi kale surovega, paro je tudi najbolj nizko kalorični način za jetra, ki lahko pomaga pri olajšanju hujšanja.
Pri izbiri kale, poiščite listi temno obarvane s trdimi stebli. Izberite kale z manjšimi listi za večjo nežnost in boljši okus. Ne perejte kale pri shranjevanju in shranjevanju v zapečateni plastični vrečki s čim večjim izpustom zraka. To bo pripomoglo k podaljšanju roka uporabnosti in ohranitvi svežine.
Preprost način priprave kale je, da ga pet minut pari. Sesekljajte in dodajte kmečki krompir, juhe, obara in kose.
Viri:
Linus Pauling Institute. Micronutrients for Health. http://lpi.oregonstate.edu/sites/lpi.oregonstate.edu/files/micro-for-health.pdf