Ali je Edamame dobro za ljudi z diabetesom?
Če ste kdaj bili v japonski restavraciji, imate verjetno, da ste snacked na edamame-podjetje malo fižolih, ki so obdane z mehkimi zelenimi črtami, ki se v usta pokajo v usta. Toda vam ni treba uživati, da bi uživali v tem prigrizku z beljakovinami. Edamame je enostavno na voljo v zamrzovalnem delu večine trgovin z živili. Ni samo zabavno jesti, ampak tudi hranljivo.
Evo razloga, zakaj boste morda želeli jesti več edamama.
Kaj je Edamame?
Edamame so sojini zrni, ki se zgodaj pobirajo, medtem ko so še vedno zeleni. Zgodnja žetev proizvaja mehko, bolj gladko fižol, kot če bi jim bilo dovoljeno, da popolnoma dozori na trti. V zamrznjenih zelenjavnih delih so danes v večini trgovin z živili na voljo zamrznjeni oluščeni in neoluščeni sojini zrni. So hitri kuharji, ki vrejo le pet ali šest minut. Rahlo soljeni jih lahko uživate kot prigrizek, ali pa jih zabijete v solate, juhe ali kakšen recept na mestu drugih fižolov.
Edamame Nutrition Facts
Edamame je bogat z beljakovinami, z visoko vsebnostjo vlaken, z nizko vsebnostjo nasičenih maščob in s hranilnim gostim. Ena skodelica v lupini vsebuje približno 250 kalorij, 20 gramov ogljikovih hidratov, 8 gramov vlaknin, 22 gramov beljakovin in približno 10 gramov zdravih maščob. Prav tako vam daje več kot dnevno vrednost folata, kot tudi vrsto drugih vitaminov in mineralov B, vključno s kalijem.
Edamame predstavljajo dober vir beljakovin, ki niso na živalih, in se pogosto zaužijejo v načrtih veganske in vegetarijanske prehrane.
Edamame in diabetes
Kar zadeva študije o koristnosti soje, je težava, da so bile najbolj sojne študije sorazmerno kratke in vključevale majhno velikost vzorca. Zaradi tega se večina raziskovalcev strinja, da so potrebne dodatne raziskave o koristih soje.
Toda predhodne raziskave kažejo, da sojin beljakovin lahko pomaga pri zmanjševanju insulinske rezistence, okvare ledvic in maščobnih jeter pri ljudeh s sladkorno boleznijo . Ena posebna študija, ki je bila izvedena v populacijski prospektivni kohorti starih žensk iz Kitajske, ki niso imeli zgodovine sladkorne bolezni tipa 2, raka ali bolezni srca in ožilja, je ugotovila, da je bilo uživanje sojinih zrn obratno povezano s tveganjem za sladkorno bolezen tipa 2.
Edamame in zdravje srca in raka
Več študij je predlagalo, da lahko redno jedo celotno sojino hrano (ne hrana z dodanimi sojinimi sestavinami), lahko prinese bolj zdrava raven holesterola. Zdravstvene prednosti soje so vsaj delno posledica vrste fitoestrogena, imenovane izoflavoni, ki se zdi, da dela z nekaterimi beljakovinami v soji za zaščito pred rakom, srčnimi boleznimi in osteoporozo. Najbolj sporna je raziskava o soju in preprečevanju raka, sojo pa se je treba izogibati, če jemljete zdravilo za zdravljenje raka tamoksifen - pokazalo se je, da antagonizira učinke tega zdravila pri nekaterih vrstah raka dojke .
Kako jesti Edamame
Obstajata dva glavna načina, da uživata edamame-in in zunaj lupine. Če imate edamame v lupini, morate preprosto kuhati strojene v vreli vodi, odcediti, dodati poškropiti sol in nato z zobmi povleči fižol iz lupine.
Če uporabljate oluščeni edamam, jo lahko dodate kot vi drugi fižol: na vrh solate, da povečate vsebnost beljakovin v celotni jedi z žitaricami ali jo uporabite v receptu, kjer je edamam ključna sestavina, kot je ta nizka ogljikova garlicky oljka, oreh in mešanica edamame.
Beseda iz
Edamame, sicer znan kot sojin pasulj, je primerna in hranljiva oblika prehrane sojine beljakovine, ki jo lahko vključimo v načrt prehranjevanja s sladkorno boleznijo. To je visoka vsebnost vlaknin in vsebnosti beljakovin, zato je lahko polnjenje prigrizek, ki lahko, če je pravilno deljeno, pomaga ohranjati stabilnost krvnih sladkorjev. Tako kot pri vseh živilskih izdelkih preberite oznake za ustrezno velikost.
Preprosto jedo edamame, kot je ali ga vključite v svoje najljubše recepte.
Viri
Azadbakht L, Esmaillzadeh A. Sočasna beljakovina in biomarkerji, povezani z ledvicami, med diabetiki tipa 2: križno, randomizirano klinično preskušanje. J Ren Nutr. 2009 Nov, 19 (6): 479-86.
> Rideout TC, Chan YM, Harding SV, Jones PJ. Nizka in zmerna maščoba rastlinskega sterolnega ojačenega soomila v modulaciji lipidov v plazmi in kinetike holesterola pri osebah z normalno do visoko koncentracijo holesterola: poroča o dveh randomiziranih kriznih študijah. Lipidi zdravje Dis. 20. oktober 2009; 8: 45.
Morimoto Y, Steinbrecher A, Kolonel LN, Maskarinec G. Potrošnja sojine ni zaščitena pred diabetesom na Havajih: multietnična kohorta. Eur J Clin Nutr. 6. oktober 2010.
Steinberg FM, Murray Mj, Lewis RD, et al. Klinični izidi 2-y soje izoflavonske dopolnitve pri ženskah v menopavzi. Am J Clin Nutr. 22. december 2010.
Villegas, Raquel, et. al. Uživanje moke in sojine hrane ter pojav diabetesa tipa 2 v študiji zdravja žensk v Šanghaju. Am J Clin Nutr. 2008 Jan; 87 (1): 162-167.