Vsebnost hranil, skladiščenje in priprava
Mimo vsakega kmeta in prepričajte se, da vidite sočno, rdeče, oranžno in vse različne barvne zrelega paradižnika. Paradižnik je bogat z vitaminom C (pomemben za celjenje ran in lahko poveča absorpcijo železa) in likopena (antioksidant, za katerega se je izkazalo, da zmanjšuje raka na prostati). Poleg tega lahko likopen poveča HDL (zdrav holesterol) in zmanjša LDL (slab holesterol).
Nekatere študije so pokazale razmerje med likopenom v paradižnikih in zmanjšanjem prisotnosti oksidiranega LDL, kar lahko prispeva k ploščici na stenah arterij.
Za več informacij o paradižniku in holesterolu: Ali lahko paradižnik nižji holesterol ?
Kakšna je hranilna vsebnost paradižnika?
Eno majhno paradižnikovo rdeče paradižnik (približno 2-2 / 5 "premer) vsebuje približno: 16 kalorij, 0,2 g maščobe, 0 g nasičenih maščob, 3,5 g ogljikovih hidratov, 215 mg kalija, 3,5 g ogljikovih hidratov, 1,1 g vlaknin in. 8 g proteina.
Kako lahko vključim paradižnike v načrt obrokov za diabetes?
Paradižnik in izdelki iz paradižnika se lahko vključijo v načrt prehranjevanja s sladkorno boleznijo. Če pa sledite dosledni prehrani ogljikovih hidratov , boste morda morali upoštevati ogljikove hidrate v paradižniku. Na primer, 1/2 skodelice komercialne paradižnikove omake je približno 7 g ogljikovih hidratov, češnje pa približno 1 g ogljikovih hidratov. Najboljši način za ugotavljanje, ali paradižnik vpliva na krvni sladkor, je, da testirate sladkor dve uri po obroku.
Ameriško združenje za sladkorno bolezen priporoča, da je krvni sladkor <180 mg / dl dve uri po začetku obroka. Če ugotovite, da je vaš sladkor nad tem ciljem, se lahko posvetujte s svojim certificiranim diabetičnim vzgojiteljem, če bi morali prilagoditi vaš obrok ali vaše zdravilo. Pomislite tudi na to, kaj jeste s temi paradižniki - če na vrhu previdete veliko testenin s omako, je verjetnost, da paradižnik ne vpliva na vaš sladkor, ampak krivec je testenina.
Kako naj jih pripravim?
Ogrevanje: paradižnik je ena izmed tistih živil, ki so bolj kuhana, ko so kuhana. Ogrevalni paradižniki v majhni količini maščob, kot je oljčno olje, povečujejo biološko uporabnost likopena. Če želite ohraniti kalorije v zalivu, bodite konzervativni pri uporabi vašega olja.
Pečenje: praženje daje sočno, koncentrirano okus in teksturo. Sezonske paradižnike z oljčnim oljem, česnom, rdečo papriko in drugimi zelišči in začimbami - jejte preprosto ali pa uporabite pražene paradižnike na pire za paradižnikovo omako ali kot topper za žara, pecivo ali praženo meso, piščanec ali ribe.
Paradižnikova omaka: Ena izmed življenjskih udobnih živil, paradižnikove omake ni dovoljeno uporabljati le za testenine. Paradižnikova omaka se lahko uporablja za okus pražene zelenjave, squash škatlice ali za dodajanje teksture in okusa v enolončnice, čilije in beljakovine. Paradižnikovo omako lahko dodate kljub temu, kar želite.
Za zmanjšanje nasičene maščobe v receptu lahko zmanjšate maslo.
Enostavna načela za pojedo paradižnika: paradižnik je preprosto jedel - to so odlični dodatki za sendviče, solate, dipe (kot so guacamole) ali potopljeni v hummus ali z malo maščobnega jogurta.
Kaj o skladiščenju?
Ne hranite svežega paradižnika v hladilniku, pravzaprav lahko to obrne meso in zmanjša okus.
Namesto tega shranite na hladnem, suhem mestu.
> Viri:
> Linus Paulingov inštitut. Karotenoidi. 2014