Bad News o mesu in raku kolona

Z mesom je manj, če želite preprečiti raka debelega črevesa

Zgodba o raku mesa in debelega črevesa se lahko zdi zelo zmedena. V eni minuti boste slišali poročilo o novicah, ki pravi, da meso povzroča raka debelega črevesa, naslednji pa slišiš, da je meso v redu. Toda če upoštevamo desetine študij o tej temi, se pojavi »velika slika«: prehranjevanje mesa je povezano z tveganjem za nastanek raka debelega črevesa, a kakšna vrsta, koliko in kako je meso pripravljena so pomembni deli zgodbe.

Vrsta mesa in raka debelega črevesa

Zdi se, da imajo različne vrste mesa različne učinke na debelo črevo. Nekatere vrste mesa povzročijo večjo škodo, škodo, ki lahko privede do razvoja raka, na celice v debelem črevesu kot druge vrste mesa. In ko gre za tveganje za nastanek raka debelega črevesa, je sveže najboljše.

To pomeni, da so glede na tveganje za nastanek raka debelega črevesa sveže pripravljena piščanca, druga perutnina, ribe, pusto govedino in svinjina "varnejša" od predelanega mesa. Predelane vrste prekajene, sušene in soljene mesnine, kot so vroči psi , klobase, salame, bologna, bratwurst, slanina, svinjska sol, hladno rezanje in kosilo, šunka, pastrami, pepperoni, Izkazalo se je, da pri predelavi v meso nastanejo rakotvorne (rakotvorne) kemikalije. Te kemikalije, ko jejo, povečajo tveganje za nastanek raka debelega črevesa.

Priprava mesa in načini kuhanja

Kako meso je pripravljeno in kuhano vpliva tudi na to, kako meso povečuje tveganje za nastanek raka debelega črevesa.

Višja je temperatura, pri kateri je meso kuhano, in bolj dobro opravljeno meso, bolj verjetno je povečati tveganje za nastanek raka debelega črevesa.

Tako kot pri predelavi mesa, kuhanje mesa pri visokih temperaturah, dokler ni dobro opravljeno, ustvarja rakotvorne snovi (spojine, ki povzročajo raka). Več dobro opravljeno meso vsebuje višje ravni rakotvornih snovi, imenovane heterociklični aromatski amini (HAA) in policiklični aromatični ogljikovodiki (PAH), kot manj dobro urejeno meso.

HAA in PAH se oblikujejo, ko se beljakovina in / ali maščoba v mesu postanejo zelo vroča. Pomislite na črno zunanjo barvo, na kateri lahko kos mesa na žaru. To je vir rakotvornih snovi, kemikalij, ki lahko povečajo tveganje za nastanek raka debelega črevesa.

Koliko mesa je preveč?

Če želite postaviti vprašanje "koliko" o mesu in okužbi z rakom na rami v perspektivo, upoštevajte:

Jejte meso zmerno in pravilno kuhajte

Če uživate v mesu, vendar želite obdržati tveganje za raka debelega črevesa:

Kot končno opombo, če iščete drug razlog za izboljšanje vaše mesne prehrane, razmislite o okolju. Z jedo manj mesa, boste izboljšali tudi zdravje planeta!

Viri