Ali ste kdaj naročili obrok v restavraciji ali se družili s prijatelji na mizi, samo da bi se spraševali, ali vam bo naslednji dan zbolel za hrano brez glutena? Ali ste kdaj poskusili nov izdelek - morda enega brez glutena sestavin, vendar brez oznake oznake "brez glutena" - samo, da odkrijete s slabo reakcijo, da ni bilo tako kot brez glutena, kot ste pričakovali?
Če se vam je karkoli od teh dogodkov zgodilo (in če ste več kot teden dni spremljali dieto brez glutena , ste bili v takih situacijah), potem ste verjetno želeli način da preizkusite hrano za beljakovine brez glutena, preden jo pojedete.
No, obstajajo dobre novice in slabe novice: Da, lahko kupite komplete za domače glutenske teste in naprave, in ko jih pravilno uporabite, vam bodo povedali, ali ima zadevno hrano gluten ali ne. Toda te preskusne metode niso poceni, lahko vam dajo lažne pozitivne podatke (kažejo, da ima hrana gluten v njej, čeprav dejansko ni) in lažne negativne (označuje, da v njej nima glutena, ko to dejansko počne), in ni raziskav, ki bi pokazale, da bodo izboljšale vaše zdravje.
Končno so nekateri malo vključeni ... kar pomeni, da morda ne bodo tako enostavne za uporabo na večerji.
Tukaj je podroben pregled treh možnosti za testiranje glutena na trgu zdaj - Nima, EZ Gluten in GlutenTox Home - vključno s stroški, koristmi in pomanjkljivostmi.
Nima gluten tester
Nima gluten tester je baterija napajalnik, dovolj majhna, da se prilega žepu ali torbici. Če ga želite uporabiti, ga naložite s testno kapsulo za enkratno uporabo, vstavite velik vzorček hrane, ki jo želite testirati, in počakajte približno tri minute, dokler testiranje ni končano.
Ko bo naprava končala delo, se bo zasvetil zaslon, bodisi s smešnim obrazom (npr. Hrana brez glutena) ali z ikono pšenice in besedilom "gluten found".
Z Nima je mogoče preskusiti skoraj vsako vrsto hrane, vključno s pečenimi izdelki, ocvrtimi predmeti, juhami, omakami in sladicami. Tester lahko tudi sinhronizirate s svojo napravo iOS, ki vam omogoča pregled lastnih rezultatov preskusa in prispevati k podatkovni bazi rezultatov testov, ki jih pridobi množica.
Prednosti in slabosti Nima
Sliši se lepo, kajne? Nima je resnično revolucionaren in družba zasluži nagrado za reševanje težkega problema na način, ki je resnično uporabniku prijazen in prenosen.
Nima je enostaven za uporabo (večina ljudi ne bi oklevala, da bi jo postavila na mizo v restavraciji in preizkusila stran), in njene rezultate je enostavno razlagati. Nobenega dvoma ni, da bi vam prihranilo, če vam je vaš strežnik slučajno prinesel čokoladno torto, ki vsebuje ječmen z glutenom ali zelenjavo. Vendar pa ima Nima nekaj slabosti.
Najprej je drago kupiti in drago za uporabo. Naprava sama, ki je opremljena s starter kompletom treh preskusnih kapsul za enkratno uporabo, mikro-USB kabel in torbico za prenos, znaša 279 USD (cene se lahko spremenijo).
To vam zagotavlja orodja za testiranje treh živil za gluten (in zapomnite si, če vaša restavracija jedi sestojijo iz juhe, posteljice, jedi in sladice, boste morali vsaka posebej preizkusiti z eno kapsulo za vsako). Nima ponuja pakete s 12 kapsulami za približno 75 dolarjev ali pa lahko kupite mesečno naročnino na kapsulo za približno 60 dolarjev (12 kapsul vsak mesec) na približno 120 dolarjev (24 kapsul na mesec).
Drugič, Nima samo testira hrano do zakonite meje manj kot 20 delov na milijon glutena; če zadevno hrano vsebuje nekaj sledi glutena, vendar njegova vsebnost glutena pade pod zakonit prag, ki ga določi ameriška uprava za hrano in zdravila, bo Nima še vedno prikazal smešen obraz.
Vendar mnogi ljudje v skupnosti brez glutena reagirajo na sledove glutena pod 20 deli na milijon . Če ste ena izmed njih, vam Nima ne bo dobro delovala, ker ne bo zaznala glutena pod temi 20 deli na milijon pragu.
Tretjič, naprava tudi ne bo nujno zaznala nedosledne navzkrižne kontaminacije glutena v živilih. To je samo narava navzkrižne kontaminacije - če je v kuhinjski restavraciji v vaši zeleni fižol padla majhna krhka krutona, jo boste odkrili le, če bi se zgodilo, da je del vzorca zelenega zrnja, ki ste ga testirali v Nimi. Tako boste morda dobili napačen občutek varnosti pri preizkušanju hrane z napravo.
Če kupite Nima? Če potujete in pogoltnete pogosto, še posebej, če niste zelo občutljivi za sledenje glutena, bi lahko bila dobra naložba v vaše zdravje. Prav tako je lahko dobra naložba, če ste bili diagnosticirani s celiakijo, vendar ne boste imeli očitnega odziva na gluten - v tem primeru bi vam lahko pomagali preprečiti, da bi vam hrana škodila, čeprav se zavedate, da so škodljivi. Če pa po drugi strani redko jeste, ali če ste še posebej občutljivi na sledove glutena, vam Nima verjetno ne bo vredno zate.
EZ Gluten Test Kompleti
Že dolgo, preden je Nima zadel na trg, so ljudje v skupini brez glutena uporabljali testne komplete EZ Gluten za preverjanje izdelkov za navzkrižno kontaminacijo glutena. Pravzaprav so se številni ljudje s celiakijo in občutkom ne-celiakne glutena sklicevali na te teste, da bi našli varne izdelke, preden je ameriška uprava za hrano in zdravila odobrila pravne standarde za brez glutena.
EZ Gluten bo zaznal ravni glutena najmanj 10 delov na milijon, kar je pol toliko kot Nima.
Uporaba preskusnih kompletov je nekoliko vključena. Prvič, zadevni vzorec hrane je treba zmešati na fino konsistenco (to je namenjeno za širjenje kakršne koli kontaminacije glutena po celotnem vzorcu, ki ga je treba preskusiti, tako da je zaznan). Drugič, vzorec dodate v tekočo raztopino v majhni cevi in dobro premešate. Tretjič, nekaj kapljic te mešanice postavite v epruveto. Četrtič, preskusni trak kompleta namestite v epruveto in jo pustite, da absorbira mešanico. In peti, počakajte 10 minut, da vidite, kateri testni trak kaže.
Za tolmačenje rezultatov testnega traku je potrebna tudi praksa. Čeprav testni pas nekoliko podoben testu nosečnosti, vsebuje tri linije, različne kombinacije teh vrst pa pomenijo različne rezultate, od "negativnega" do "visokega pozitivnega" in "zelo visokega pozitivnega". Obstaja tudi rezultat, ki pomeni »neveljaven test«. Za zelo majhen pozitivni rezultat lahko zahteva zaznavanje povečevalnega stekla.
Uporabite lahko tudi testne komplete za testiranje navzkrižne kontaminacije glutena na površini, čeprav to zahteva uporabo sterilnih testnih brisov.
Prednosti in pomanjkljivosti EZ glutena
Glavna prednost EZ Glutena je, da je občutljiva na nižje ravni glutena v sledovih. Mnogi ljudje s celiakijo in občutljivostjo na gluten najdejo, da se odzivajo na ravni glutena, ki so precej pod pravim standardom, ki je trenutno dovoljen v 20-ih delih na milijon, v izdelkih brez glutena, EZ Gluten vam lahko pomaga določiti reakcijo ali prepoznati izdelke z nižjim glutenom ravneh, kot je ta standard.
Čeprav imajo testni trakovi nekaj pomanjkljivosti. Prvič, kot Nima, so dragi. Dvakratni paket na spletni strani podjetja znaša približno 25 dolarjev, paket za 25 testnih sklopov pa za približno 262 dolarjev.
Drugič, zelo so vpleteni v uporabo - toliko, da malo verjetno, da bi v restavraciji odnesli testni komplet in preizkusili proč. Ker je za test potrebno približno 15 minut, bi bila vaša hrana prehlada, preden bi ga testirali (vsekakor bi lahko testirali domače hrano). In pri izvajanju in tolmačenju teh testov gre za učno krivuljo.
EZ Gluten je najbolj primeren za uporabo doma, na kuhinjskem pultu ali mizi, ki vam pomaga prepoznati izdelane izdelke, ki ustrezajo vašim posebnim potrebam brez glutena. Na primer, lahko uporabite preskusni komplet, če želite preveriti, ali je omaka, ki nima glutenskih sestavin, dejansko brez glutena (do omejitve testiranja 10 delov na milijon).
GlutenTox Home Test Kitovi
GlutenTox proizvaja profesionalne teste glutena skupaj s potrošniško različico svoje tehnologije, GlutenTox Home. GlutenTox Home zazna gluten tako nizko kot 5 delov na milijon. To naredi test dvakrat občutljiv kot EZ Gluten in štirikrat občutljiv kot Nima.
Uporaba zdravila GlutenTox Home je precej vpletena - podobna je, čeprav je nekoliko bolj zapletena, kot pri uporabi zdravila EZ Gluten. Najprej zmlete vzorec v fin prah. Drugič, dodate izmerjeno količino vzorca v vialo za ekstrakcijo in jo pretresite najmanj dve minuti. Tretjič, uporabite kapalko, da vzamete del raztopine iz viale za ekstrakcijo in jo potopite v vialo za redčenje. Četrtič, nežno zmešajte zmes viale za najmanj 15 sekund. Petič, uporabite novo kapljično kapalko, ki v kapsulo viale kaplja pet ali šest kapljic mešanice z vialo za redčenje. Šesti, potopite testni trak v to mešanico. In sedmo, počakate 10 minut, da vidite, kateri testni list prikazuje. Celoten postopek traja 20 minut.
Sami testni trakovi GlutenTox so nekoliko lažje interpretirati kot testni trakovi EZ Gluten. Obstajata dve vrstici: modra kontrolna črta (ki kaže, da preskus deluje pravilno) in roza pozitiven rezultat (ki se pojavi le, če je v vzorcu gluten). Roza linija bo videti temnejša, če je več glutena in lažja, če ni veliko glutena. Še enkrat, povečevalno steklo lahko pomaga pri prepoznavanju zelo slabih pozitivnih rezultatov testa.
Prednosti in pomanjkljivosti GlutenTox Home
GlutenTox Home je veliko bolj občutljiv za sledenje glutena kot EZ Gluten in Nima. To je njegova glavna korist.
Njegove pomanjkljivosti vključujejo pomanjkanje preskusne lahkosti (to je bistveno težje uporabiti kot Nima in zahteva bolj vključen postopek v primerjavi z EZ Glutenom) in njene stroške. Tako kot pri EZ Glutenu vam ni verjetno, da bi izvlekli komplet za testiranje in zbrali večerjo z malterom in pestrom na mizi za restavracije ali v kuhinji prijatelja. Vendar pa bi lahko GlutenTox Home koristno orodje za tiste, ki so še posebej občutljivi na sledove glutena, saj se lahko uporablja za prepoznavanje živil z malo ali brez sledu glutena v njih. Prav tako se lahko uporablja za testiranje površin.
Tako kot Nima in EZ Gluten, so glutenTox Home preskusni kompleti dragi: cene so od 32 USD za dva kompleta do 135 USD za deset kompleta.
Spodnja črta
Testiranje glutena je lahko koristno orodje, ki vam pomaga odstraniti prehrambene izdelke, ki bi vas lahko obolele. Vendar pa ni nadomestilo za osnovno skrbnost: pogovori z menedžerji in kuharji v restavracijah, skrbno izbiro izdelkov v trgovini z živili in izogibanje neprijetnim situacijam pri jedilnih mizah prijateljev in sorodnikov .
Če se odločite, da želite preizkusiti s testiranjem glutena, imate tri dobre možnosti: Nima, EZ Gluten in GlutenTox Home. Nima je jasna izbira, če želite enostavno uporabo, medtem ko GlutenTox Home omogoča odkrivanje najnižjih ravni glutena. EZ Gluten pade na sredini, z dostojno občutljivostjo in testiranjem, ki je manj vključena kot glutenTox Home. Vaša najboljša izbira bo odvisna od vaših prioritet testiranja.