Priljubljena med paleo dieterji, kostna juha je ena od najnovejših tekočin, ki spodbujajo državno zdravje. Ta želatina bogata staleža je pripravljena s kuhanjem kosti in veznega tkiva nekaterih živali. Pri izdelavi kostne brozge se mnogi odločijo za sestavine, ki so sestavljeni iz kolagena, kot so goveji koščki in kostni mozeg.
Povečalo se je vaše zdravje na številne načine, kot so preprečevanje kroničnega vnetja, spodbujanje prebave in obnavljanje imunskega sistema.
Jutra se razglašajo kot top vir mineralov, aminokislin in kolagena, ki je beljakovina, ki jo najdemo v veznih tkivih po vsem telesu.
Medtem ko številni recepti zahtevajo goveje kosti (kot tudi goveji hrustanec, kite in vezi), lahko uporabite tudi jagnjetino, svinjino, piščanec in teletino, da naredite kostno juho. Z vedno več domačih kuharjev, ki eksperimentirajo s recepti za kostne brozge, se juha začenja obračati po menijih v kavarnah in restavracijah po vsej ZDA
Prednosti kostnega mozga
Z navdušenjem čudes kostne juhe navdušenci pogosto opozarjajo na količino kolofala v juhi. Rečeno je, da redno pitje kosti - in posledično povečanje porabe kolagena - ima lahko učinke proti staranju na vašo kožo, obnovi sijoče vaše lase in izboljša svoje nohte. Kljub tem trditvam pa ni nobenih dokazov, da lahko kolagen s kostnim brojem vpliva na vaše zdravje ali videz.
Podobno velja, da kostno brozgo vsebuje glukozamin in hondroitin sulfat (dve snovi, za katere je znano, da spodbujajo hujšanje in izboljšajo skupno zdravje). Toda medtem ko raziskave kažejo, da jemanje glukozamina in / ali hondroitin sulfata v obliki prehranskih dopolnil lahko olajša simptome osteoartritisa , ni nobenega dokaza, da lahko bolniki z artritisom uživajo pitne kosti.
Poleg tega naj bi kostno brozgo pomagalo pri zdravljenju in / ali preprečevanju naslednjih zdravstvenih težav:
- Alergije
- Bronhitis
- Kolitis
- Pogosti prehlad
- Zaprtje
- Diabetes
- Driska
- Utrujenost
- Hemorrheidi
- Nespečnost
- Odpornost na inzulin
Poleg tega se kostna brozga včasih uporablja za spodbujanje hujšanja, zaostritega spomina, krepitve kosti, dvigovanja energijskih nivojev, izgradnje mišične mase in izboljšanja razpoloženja. Nekateri zagovorniki tudi kažejo, da se kostna juha lahko bori proti raku.
The Science Behind Bone Broth
Do sedaj je zelo malo znanstvene podpore za trditve, da lahko kostno brozgo koristi vašemu zdravju. Kljub temu obstajajo nekateri dokazi, da lahko piščančja juha (vrsta kostne juhe) pomaga pri okužbah zgornjih dihal (npr. Navadni prehlad in sinusitis).
V predhodni študiji, objavljeni v reviji Chest leta 2000, so na primer znanstveniki opozorili, da ima več spojin v piščančji juhi lahko protivnetno aktivnost. Po podatkih avtorjev študije lahko ta protivnetni učinek pomaga pri odpravljanju simptomov okužb zgornjih dihal.
Čeprav kostno bučo kažejo na obljubo kot naravno sredstvo za zmanjšanje vnetja in preprečevanje bolezni, je potrebno več raziskav, preden je kostna juha priporočljiva pri zdravljenju ali preprečevanju kakršnega koli zdravstvenega stanja.
Previdnostni ukrepi
Kostno bučko na splošno velja za varno, vendar obstaja nekaj zaskrbljenosti, da bi lahko povečalo tveganje kontaminacije s svincem. V ta namen je študija, objavljena v Medicinskih hipotezah leta 2013, pokazala, da so tri različne vrste organskih piščančjih brokoli večkrat vsebovale koncentracijo vode v vodi, s katero je bila pripravljena juha. V zaključku študije avtorji priporočajo, da zdravniki in strokovnjaki za prehrano upoštevajo tveganje kontaminacije svinca pri svetovanju bolnikom o prehrani kostnega mesa.
Nasveti za izdelavo kosti
Veliko ljubiteljev kostnega brozga priporoča, da dobite kosti iz mesarja ali v azijskih prodajalnah z živili, nato pa s krpico za počasno kuhanje kosti v vodi za največ 72 ur.
Vključno s čebulo in aromatičnimi zelišči (kot je česen) lahko pripomore k dodatnemu okusu kostne brozge.
Za kostno brozgo, ki je še bolj okusna, poskusite pečiti kosti pred počasnim kuhanjem. Poleg tega lahko bleskanje kosti tik pred praženjem naredi ekstra okusno kostno juho.
> Viri:
> Leeb BF, Schweitzer H, Montag K, Smolen JS. Metanaliza hondroitin sulfata pri zdravljenju osteoartritisa. J Reumatol. 2000 Jan; 27 (1): 205-11.
> Monro JA, Leon R, Puri BK. Tveganje kontaminacije s svincem v kostnih dietah. Med Hipoteze. 2013 Apr; 80 (4): 389-90.
> Rennard BO, Ertl RF, Gossman GL, Robbins RA, Rennard SI. Piščančja juha zavira nevtrofilno kemotaksijo in vitro. Prsni koš. 2000 okt; 118 (4): 1150-7.
> Towheed TE, Maxwell L, Anastassiades TP, Shea B, Houpt J, Robinson V, Hochberg MC, Wells G. Glukozaminsko zdravljenje za zdravljenje osteoartritisa. Cochrane Database Syst Rev. 2005 18. april; (2): CD002946.
Izjava o omejitvi odgovornosti: Informacije na tej spletni strani so namenjene samo izobraževalnim namenom in niso nadomestilo za svetovanje, diagnozo ali zdravljenje s strani zdravnika z licenco. Ni namenjena kritju vseh možnih previdnostnih ukrepov, interakcij z zdravili, okoliščin ali škodljivih učinkov. Morate poiskati takojšnjo zdravstveno oskrbo za kakršna koli zdravstvena vprašanja in se posvetujte s svojim zdravnikom, preden uporabite alternativno zdravilo ali spremenite vaš režim.