Sezamovo seme so že tisoče let uporabili iz različnih razlogov. Na voljo so v treh različnih barvah: bela, črna in rjava. Seme sezamov uporabljajo različne kulture za hrano, vključno z zahodnimi družbami, kot garniture za hitro hrano. Sezamovo olje se pridobiva iz semen in se uporablja v receptih, pa tudi v farmacevtskih izdelkih in kozmetiki.
Kaj je alergija v sezoni?
Alergija na sezam ni nova težava. Čeprav je bilo prvič opisano leta 1950, se zdi, da je vse večji problem. Nedavna študija je pokazala, da je alergija v sezoni četrta najpogostejša alergija na hrano v avstralskih otrocih, za jajcem, mlekom in arašidi. Druga nedavna študija je pokazala, da je alergija na sezamah v izraelskih otrocih pogostejša kot alergija na arašidovo, le bolj pogosta alergija na mleko in jajca. Zdi se, da alergija na sezamov vpliva na vse starosti, kar pomeni, da se ta prehranska alergija pogosto ne preliva.
Simptomi alergije v sezamu lahko vključujejo simptome urtikarije / angioedemije , alergijskega rinitisa , astme , atopičnega dermatitisa , peroralnega alergijskega sindroma in celo anafilakse . Drugi ljudje so doživeli kontaktni dermatitis zaradi neposredne izpostavljenosti kozmetičnim ali farmacevtskim izdelkom, ki so vsebovali sezamov alergene.
Ali alergija v sezoni postavlja tvegano osebo za druge alergije na hrano?
Ker so alergeni v sezoni v biokemični strukturi alergenov arašidov, ljudje s sezamovo alergijo ogrožajo alergijske reakcije kot posledica uživanja arašidov in obratno.
To je znano kot navzkrižna reaktivnost - kadar je ena snov tako podobna drugi, da imunski sistem obravnava enako. Zdi se, da obstaja tudi navzkrižna reaktivnost alergenov sezamov in rži, kivija, makove moke in različnih drevesnih orehov (kot so lešnik, črni oreh, indijski, makadamija in pistacija).
Zato morajo ljudje s sezamovo alergijo izogibati zgoraj omenjena živila, dokler alergist ne more opravljati preskusov alergij in / ali ustnih prehrambenih izzivov za ta sorodna živila.
Vir:
> Gangur V, Kelly C, Navuluri L. Alergija na sezamu: Alergija globalnih deležev v prehrani. Ann Alergija Astma Imunol. 2005; 95: 4-11.