Čeprav so občasni, lahko simptomi segajo od blagih do resnih
Alergije na živilih so relativno pogoste, kar vpliva na do osem odstotkov otrok in na dva odstotka odraslih. Najpogostejši so kravje mleko, jajca, arašidi, drevesni oreški, soja, pšenica, lupinarji in ribe. Mnogi odrasli imajo tudi oralni alergijski sindrom, pri katerem alergija na cvetni prah lahko povzroči navzkrižno reakcijsko reakcijo na določeno sadje ali zelenjavo.
Meso je manj verjeten vzrok alergije na hrano.
Del tega je tudi dejstvo, da se vsakič, ko meso kuhamo, mnoge proteine, ki sproži alergijo (imenovane alergene ), razčlenijo in inertne.
S tem pa lahko rečemo, da lahko pride do alergij na meso. Običajno se zgodi na enega od dveh načinov:
- Takojšnje reakcije so tiste, ki se pojavijo v nekaj minutah po jedi mesa in lahko segajo od resnosti, od blagih do življenjsko nevarnih. Simptomi lahko vključujejo srbenje, koprivnico ( urtikarijo ), slabost, bruhanje, dihalno stisko, hiter srčni utrip, otekanje ( angioedem ) in v hudih primerih anafilaksijo.
- Odložene reakcije se ponavadi pojavijo čez nekaj ur po jedi. Običajno so blažji, manifestirajo se s koprivnico, izpuščaj in gastrointestinalnimi simptomi. Medtem ko je redka, lahko pride tudi do anafilaksije. Ti vključujejo pogoje, kot so sindrom povzročenega s hrano beljakovine (FPIES) .
Alergija govejega mesa
Medtem ko alergija mesa lahko vključuje katero koli vrsto mesnih beljakovin, je govedina daleč najpogostejša.
Alergije govejega mesa vplivajo na do 20 odstotkov otrok, zlasti tistih, ki so nagnjeni k atopijskemu dermatitisu. Od tega bo do 93 odstotkov imelo alergijo na mleko.
Ljudje z alergijo na goveje meso so lahko tudi alergični na želatino, ki se pogosto uporablja v nekaterih cepivih .
Perutninska alergija
Alergijske reakcije na perutnino so še manj pogoste od tistih, ki vključujejo meso.
Če pride do alergij, je ponavadi rezultat nezrelih piščancev, puranov ali drugih divjih ali gojenih perutnine.
Nekateri ljudje z alergijo na jajca imajo lahko tudi navzkrižno reaktivno stanje, znano kot sindrom ptičjega jajčeca, pri katerem lahko izpostavljenost perjemu povzroči dihalne simptome (na primer alergijski rinitis ali astmo ). Zanimivo je, da je stanje povezano s piščančjimi jajci, ne pa s samim piščancem.
Svinjska alergija
Alergije na meso svinjine in divjega prašiča niso redke. Številni primeri vključujejo navzkrižno reakcijo na mačke. Znan kot sindrom svinjske mačke , alergija sproži podobno molekulsko strukturo mačke in svinjskega albuma.
Medtem ko so ljudje alergični na svinjino tipično alergični na mačke, nasprotno ni res. Kot taka se alergija mačka šteje za resnično alergijo, medtem ko je alergija svinjine navzkrižno reaktiven odziv.
Alfa-gal alergija
Galaktoza-alfa-1,3-galaktoza (znana tudi kot alfa-gal) je naravno prisotna protitelesa, ugotovljena pri vseh sesalcih, razen starih svetovnih opic, opic in ljudi. Alfa-gal lahko deluje z ogljikovimi hidrati, ki jih najdemo v mesu in povzročajo srbenje celega telesa, koprivnico, izpuščaj, oteklino in želodčno razburjenje. Simptomi se ponavadi pojavijo tri do osem ur po jedi.
Nekateri verjamejo, da bi jih nekateri prenesli na človeka s klopi, vključno s samotnimi zvezdicami, ki so bile domače v vzhodni in južni Združene države Amerike. Sama alergija se pogosto imenuje alergija na sesalce (MMA).
Tradicionalni testi alergij na goveje meso, svinjino in jagnjeto so pogosto negativni pri ljudeh z MMA. Zaradi tega bi diagnoza zahtevala krvne preiskave, da bi potrdila prisotnost protiteles alfa-gal.
> Viri:
> Commins, S. in Platts-Mills, T. "Odložena anafilaksa do rdeče meso pri bolnikih s IgE, specifično za galaktozo alfa-1,3-galaktozo (alpha-gal)." Curr Allergy Asthma Rep 2013; 13 (1): 72-7. DOI: 10.1007 / s11882-012-0315-y.
> Hemmer, W .; Klug, C .; in Swoboda, I. "Posodobitev sindroma ptičjega jajčnika in resnične alergije perutninskega mesa". Allergo J Int. 2016; 25: 68-75. DOI: 10.1007 / s40629-016-0108-2.
> Wang, J. in Sampson, H. "Alergija na hrano." J Clin Invest. 2011; 121 (3): 827-35. DOI: 10.1172 / JCI45434.