Prednosti in slabosti pri jedenju kruhovega kruha, če imate IBS

Ta kruh nima skupne komercialne sestavine

Če ste odšli brez glutena, da bi bolje upravljali svoj IBS in zamudili kruh, boste morda želeli preizkusiti kurjavo. Ta kruh izstopa iz drugih, ker manjka ključna sestavina, ki se nagiba k poslabšanju IBS. S tem pregledom prednosti in slabosti kruhovega kruha za bolnike IBS, ugotovite, kaj naredi ta kruh tako poseben in zakaj bi to dejansko lahko bila možnost za vas.

Kaj je piščančji kruh?

Kruh je narejen s tradicionalno tehniko peke z uporabo sesalca. To je pomembna razlika od drugih vrst kruha, ki uporabljajo komercialni kvas za povečanje testa. Začetnik sourdough je sestavljen iz divjih kvasovk in bakterij (predvsem bakterij laktobacilov), skupaj z moko in vodo. Ta pripravek ima za posledico naravni proces fermentacije, ki ne ustvarja le plinov, ki povzročajo kruh, temveč daje kruhu edinstveno strukturo in okus.

Zakaj bi se lahko sourdough dobro za IBS?

V svoji klasični kuharski knjigi »Eating for IBS«, ki je bila objavljena leta 2000, avtor Heather Van Vorous izdela kruh kruh kot IBS prijazno hrano . Ker je bila knjiga prvič objavljena, so se z znanstvenimi raziskavami podprle priporočila.

Raziskovalci Monašove univerze so ugotovili, da proces fermentacije, ki nastane med ustvarjanjem tradicionalno pripravljenega kruhovega kruha, zmanjšuje količine fruktana FODMAP.

Fruktani so ogljikovi hidrati, ki pri nekaterih ljudem sprożajo simptome IBS , vendar znanstveniki verjamejo, da kvasovke v sesalcu ne morejo reagirati.

Pravzaprav aplikacija Monash University Low-FODMAP Diet identificira dve rezini krompirjevega kruha in eno rezino ovsenega kruha, saj je nizek FODMAP , skupina spojin, za katere se domneva, da proizvajajo simptome IBS in s tem povezane motnje.

Na žalost se zdi, kot da proces fermentacije ni dovolj, da bi izločili FODMAP iz krompirjevih kruhov, pripravljenih s pšenico ali ržo.

Kdaj je krompir kruh neustrezen za IBS?

Tudi pri nižjih nivojih FODMAP obstajajo okoliščine, v katerih kruh ne bi bil primeren za osebe, ki imajo IBS. Če imate katerega od naslednjih pogojev, se morda ne želite prehranjevati s to vrsto kruha.

Viri:

"Pogosto zastavljena vprašanja o nizki vsebnosti FODMAP-a" Spletna stran Monash University Accessed 15. september 2015.