Mononenasičene maščobne kisline (MUFA) so se ugledale kot ena izmed "dobrih maščob - to so maščobe, ki so koristne za zdravje. Medtem ko so znanstveni dokazi v veliki meri posredni, je ideja, da je MUFA pomembna za dobro zdravje do splošnega zdravja in kardiovaskularnega zdravja, zdaj močno podpira številne strokovnjake.
Kaj so mononenasičene maščobne kisline?
MUFA so ena od dveh vrst nenasičenih maščobnih kislin .
Nenasičene maščobne kisline imajo vsaj eno dvojno vez v karbonski verigi maščobnih kislin (v nasprotju z nasičenimi maščobnimi kislinami , ki nimajo dvojnih vezi). Dve vrsti nenasičenih maščobnih kislin sta: MUFA, ki ima eno dvojno vez v verigi; in polinenasičenih maščobnih kislin (PUFA), ki imajo dve ali več dvojnih vezi.
Zdi se, da obe vrsti nenasičenih maščobnih kislin pomenita znatne koristi za zdravje, čeprav so znanstveni dokazi za PUFA močnejši.
Katere so zdravstvene koristi MUFA?
Dokazi za vključitev MUFA v prehrano srca so v veliki meri posredni. Na primer, randomiziranih kliničnih študij ne kaže, da MUFA zmanjša pojavnost bolezni koronarne arterije (CAD) .
Kljub temu so posredni dokazi znatni.
MUFA ima koristne učinke na lipide v krvi. Zmanjšajo holesterol LDL ("slab" holesterol) in povečajo raven HDL holesterola ("dober" holesterol).
Prav tako zmanjšajo raven trigliceridov v krvi. Torej jesti MUFA prinašajo splošno izboljšanje v celotnem vzorcu lipidov v krvi, kar bi moralo biti precej prijazno kardiovaskularnemu sistemu.
Poleg tega obstajajo dokazi, da MUFA pomaga preprečiti oksidacijo delcev holesterola LDL.
Zdi se, da ima oksidirana LDL pomembno vlogo pri nastanku aterosklerotičnih plakov .
MUFA je lahko še posebej koristna pri ljudeh s sladkorno boleznijo tipa 2 ali metaboličnim sindromom . Pri teh bolnikih je bilo zmanjšanje PUFA v prehrani in njihovo nadomeščanje z MUFA dokazano zmanjšalo odpornost na inzulin in izboljšalo delovanje krvnih žil.
V nekaj študijah je prehod s PUFA na MUFA povzročil tudi izboljšanje telesne mase in zmanjšanje maščobe trebuha.
Ker so vsi ti dokazi posredni in niso bili razmnoženi v velikih randomiziranih kliničnih preskušanjih, strokovnjaki za prehrano niso dosegli soglasnega mnenja o tem, koliko MUFA priporoča v naši prehrani.
MUFA in sredozemska prehrana
Mogoče je glavni razlog MUFA "potisnjen" v zadnjih letih zaradi uspeha mediteranske prehrane. MUFA (v obliki oljčnega olja) vsebuje pomemben del mediteranske prehrane in je glavni vir maščobe v tej prehrani.
V številnih kliničnih študijah je mediteranska prehrana močno povezana z zmanjšanjem celotne smrtnosti ter s smrtnostjo zaradi bolezni srca in ožilja ter raka (zlasti raka debelega črevesa, raka prostate in raka dojke). Zdi se, da se srčni utripi in kapi zmanjšujejo s sredozemsko prehrano.
Nazadnje, ta dieta se zdi v povezavi z zmanjšano pojavnostjo Parkinsonove bolezni in Alzheimerjeve bolezni .
Sredozemska prehrana je visoko v sadju, zelenjavi, celih zrncah, oreški in stročnicah ter veliko oljčnega olja. Vključene so tudi zmerne količine perutnine, rib, sir in rdeče vino. Ena stvar, ki je posebej izrazita mediteransko prehrano, pa je visoka poraba oljčnega olja, to je MUFA. Po mnenju večine strokovnjakov za prehrano dejstvo, da vključuje visok vnos MUFA, je eden od Zdi se, da je sredozemska prehrana tako zdrava.
Vključno z MUFA v prehrani
Oljčno olje je glavni prehranski vir MUFA.
Oljčno olje je tekoče pri sobni temperaturi, vendar hitro postane trdno, če ga postavite v hladilnik. Lahko se uporablja kot kuhinjsko olje, če se toplota ohrani do zmernih temperatur. Oljčno olje je pogosto kot potapljaško olje in se pogosto lahko nadomesti z maslom, zrncami ali omakami.
Poleg oljčnega olja se MUFA nahaja tudi v avokadu, večini oreškov, oljnih olj in sončničnih olj ter orehovem maslu.
Viri:
Esposito K, Marfella R, Ciotola M, et al. Vpliv sredozemske slogovne prehrane na endotelijsko disfunkcijo in označevalce vaskularnega vnetja v metaboličnem sindromu: naključno preizkušanje. JAMA 2004; 292: 1440.
Ryan M, McInerney D, Owens D, et al. Diabetes in mediteranska prehrana: ugoden učinek oleinske kisline na občutljivost insulina, transport glukoze adipocitov in odvisnost od endotelja, odvisno od vasoreaktivnosti. QJM 2000; 93:85.
Schwingshackl L, Hoffmann G. Mononenasičene maščobne kisline in tveganje za bolezni srca in ožilja: povzetek dokazov, ki so na voljo pri sistematičnih pregledih in meta analizah. Hranila 2012; 4: 1989