Gobe so majhne ali velike glivice, ki imajo značilne plodove telesa in rastejo nad ali pod zemljo. Užitne gobe vse bolj postajajo del zdrave prehrane, in verjetno ste videli nekaj vrst teh v trgovini z živili ali v meniju v vaših najljubših restavracijah. Čeprav se večinoma uporabljajo pri kuhanju, so v grški in kitajski tradicionalni medicini uporabljali nekatere gobe za zdravljenje nekaterih zdravstvenih težav, kot so vnetje, utrujenost ali okužba.
Gobe so zaradi svojih potencialnih koristi za zdravje pogosto označene kot "funkcionalna hrana". Prav tako je bilo nekaj študij, ki so iskale uporabo nekaterih vrst užitnih gob pri zdravljenju bolezni srca in ožilja - vključno z visokim holesterolom in trigliceridi - in rezultati so do zdaj videti obetavni.
Kako gobe stagnirajo?
Na žalost je bila večina študij, s katerimi smo preučevali uporabo gob v zniževanju visokega holesterola ali trigliceridov, izvedli na živalih, kot so podgane, kunci in miši. Večina teh študij je preučevala samo šiitake ( Lentinus edodes ), Portobello ( Agaricus bisporus ) ali gobove ostrig ( Pleurotus ostreatus ) - nekatere bolj priljubljene gobe v trgovinah in restavracijah. Te živali so hranile odstotek posušenih gob v prehrani v obdobju enega do dveh mesecev. V nekaterih teh študijah se je izkazalo, da:
- Skupna količina holesterola se je zmanjšala med 10 in 65 odstotkov.
- Raven trigliceridov je bila znižana za 70 odstotkov.
- LDL holesterol znižali med 5 in 54 odstotkov.
- V večini študij ni videti, da so ravni HDL holesterola prizadete.
Pomembno je opozoriti, da je le nekaj študij obravnavalo ravni HDL, LDL in trigliceridov, medtem ko je večina študij preučevala vpliv gob na skupno raven holesterola.
Rezultati, ki so preučevali posamezne vrste gob, so bili odvisni od odmerka, kar pomeni, da bi večja količina porabljenih gob povzročilo največje zmanjšanje lipidov. Poleg tega so se najbolj zmanjšale količine lipidov pri živalih, ki so uživale dieto, ki je bila visoko v maščobah ali holesterolu.
Zelo malo študij o ljudeh preučuje učinek gob na ravni holesterola in trigliceridov. Te študije so majhne in nasprotujoče:
- V eni študiji je pet ljudi zaužilo 10 do 15 gramov posušenih ostrigarskih gob dnevno v obdobju enega meseca. To je povzročilo povprečno znižanje skupnih ravni holesterola do 30 odstotkov.
- V drugi majhni študiji je 20 HIV-pozitivnih posameznikov z visokim nivojem lipidov, ki jih je povzročila protiretrovirusna terapija, porabili 15 gramov liofiliziranega ostrigarskega gobca na dan dva meseca. Na koncu študije ni bilo pomembnega učinka na ravni holesterola - vendar so se ravni trigliceridov zmanjšale v povprečju za skoraj 19 odstotkov.
Srčno-zdrave sestavine v gobah
Zdi se, da je nekaj gob v gobah, ki lahko prispevajo k njihovim učinkom zniževanja lipidov:
- Beta-glukan , oblika topnega vlakna , se nahaja v različnih koncentracijah v gobah. Menijo, da beta-glukan lahko moti absorpcijo holesterola v krvni obtok.
- Eritadenin, naj bi znižal ravni lipidov s spreminjanjem načina, kako so določeni lipidi v jetrih.
- Mevinolin, druga sestavina, ki jo najdemo v nekaterih gobah, deluje tako, da inhibira HMG CoA reduktazo, ključni encim, ki se uporablja za izdelavo holesterola v telesu.
Te kemikalije za zniževanje holesterola se razlikujejo glede na količine med različnimi vrstami gob in se trenutno preiskujejo kot potencialna zdravila za preprečevanje bolezni srca.
Naj dodam gobe v mojo prehrano?
Čeprav nekatere študije kažejo na to, da gobe lahko imajo koristne lastnosti, ki lahko prispevajo k znižanju ravni holesterola in trigliceridov, so potrebne dodatne študije za nadaljnje raziskovanje tega.
Kljub omejenim študijam gobe imajo veliko vlaknin in beljakovin ter nizke rafinirane ogljikove hidrate in nasičene maščobe, zaradi česar so dobra hrana za vašo prehrano v srcu.
Če iščete ideje o tem, kako vključiti gobe v prehrano za zniževanje holesterola, obstaja veliko načinov, kako jih dodati predjedam .
Kljub potencialnim koristim za zdravje lahko nekatere gobe vsebujejo toksine, ki so lahko škodljivi. Da bi bili varni, ne bi smeli uživati gob v divjini, razen če ste popolnoma prepričani, da so užitne gobe. Sorte užitnih gob se nahajajo v vaši prodajni hiši ali v lokalnih restavracijah.
Viri:
Abrams DI, Couey P, Shade SB, et al. Antihiperlipidemični učinki ostrigarskih gob v posameznikih, okuženih s HIV, ki jemljejo protiretrovirusno terapijo. BMC Compl Alt Med 2011; 11: 60.
Guillamon E, Garcia-Lafuente A, Lozano M, et al. Užitne gobe: vloga pri preprečevanju kardiovaskularnih bolezni. Fitoterapija 2010; 715-723.
Rop O, Mlcek J, Jurikova T. Beta-glukani v višjih glivah in njihove zdravstvene funkcije. Nutr Rev 2009; 67: 624-631.
Valverde ME, Hernandez-Perez T, Parade-Lopez. Užitne gobe: izboljšanje zdravja in spodbujanje kakovosti življenja. Int J Microbiol 2015: 1-14.
Yang H, Hwang I, Kim S et al. Lentinus edodes spodbuja odstranjevanje maščob v hiperholesterolemičnih podganah. Exp Ther Med 2013; 6: 1409-1413.
Yoon KN, Alam N, Lee JS, et al. Hiperlipidemični učinek prehranskih Lentinus edodov na plazmo, iztrebkih in jetrnih tkivih pri hiperholesterolemičnih podganah. Mycology 2011; 39: 96-102.