Dva pogoja nista enaka
Alergija na pšenico in alergija na gluten sta dejansko dve zelo različni stvari. Ena je diagnosticabilen zdravstveni problem, drugi pa je nemedicinski shorthand (z drugimi besedami, to je nezdravstveni izraz, ki ga ne boste nikoli slišali od svojega zdravnika), kar dejansko lahko pomeni več različnih možnih pogojev.
In pazi: Hrana, ki bi lahko bila v redu, če imate alergijo na pšenico, morda ni v redu, če imate "alergijo na gluten" (in obratno).
Zmeden? Ne skrbite, niste sami. Tukaj je, kako vse urediti.
Alergija na pšenice: ne samo gluten
Alergijska pšenica je alergična reakcija na pšenico, ki je, kot vemo, zelo priljubljena zrna, ki se uporabljajo za izdelavo različnih živil. Pšenica ima veliko različnih sestavin, vključno s škrobi, beljakovinami in celo malo maščobami.
Vsi, ki imajo resnično alergijo na pšenico, reagirajo na isti del pšenične rastline: raziskovalci so dejansko identificirali 27 različnih možnih alergenov pšenice. Označeni beljakovinski gluten je en potencialni alergen , vendar obstaja več kot dva ducata drugih, ki so bili dejansko vpleteni v alergične reakcije ali so bili opredeljeni kot potencialni vzroki za alergijske reakcije.
Ko imate resnično alergijo na pšenico, imate skoraj takoj ali malo zamudo (za največ nekaj ur) simptomov po obroku, ki vključuje pšenične proizvode. Simptomi so pogosto respiratorni (zamašen nos, piskanje, vodne oči), vendar v najbolj resnih primerih lahko vključujejo težave z dihanjem in šokom.
Nauči se več:
Ljudem, ki jim je bila diagnosticirana pšenična alergija, je treba izogibati živilom, ki vsebujejo sestavine pšenice. Upoštevajte, da vse hrane brez glutena dejansko niso pšenice : nekatere vsebujejo sestavine, ki so prvotno pridobljene iz pšenice, vendar se šteje, da so brez beljakovinskega glutena.
To še posebej velja za Združeno kraljestvo in Evropo, kjer kruh brez glutena in drugi izdelki lahko vsebujejo pšenični škrob, ki je bil predelan, da bi odstranil beljakovine glutena. Ta živila so lahko varna za nekoga s celiakijo, vendar je za osebe, ki imajo pšenično alergijo, lahko nevarna.
V Združenih državah Amerike zakoni o označevanju alergenov na živilih zahtevajo razkritje vseh sestavin, ki izhajajo iz pšenice. To je zato, ker pšenica - ne samo gluten, ampak celotna pšenična rastlina, steblo, zrna in vse - se šteje za enega izmed osmih alergenov v oskrbi s hrano.
"Alergija za gluten" ni res alergija
Po drugi strani pa "alergija na gluten" ni res alergija, niti ni sprejeto zdravstveno stanje. (Zaradi tega teh besed ne boste slišali svojega zdravnika.)
Kadar ljudje pravijo, da imajo "alergijo na gluten", običajno uporabljajo izraz kot skrajšek za eno od štirih motenj, povezanih z glutenom: celiakijo , črevesno občutljivostjo brez celika , kožnim izpuščajnim dermatitisom herpetiformis ali glatensko ataksijo , gluten- povezane z možgansko in živčno motnjo. Lahko tudi pomenijo, da jim je bila diagnosticirana resnična alergija na pšenico, vendar je to malo bolj nenavadno - večina ljudi, ki so alergični na pšenico, pravijo, da imajo "pšenično alergijo".
Kljub temu, da zdravnik ne sprejema izraza "alergija na gluten", ga ljudje uporabljajo, ker to postaja čez; se morajo držati proč od glutena. Nauči se več:
- Pet različnih vrst alergije na gluten
- Simptomi alergije na gluten
- Devet znakov lahko imate alergijo na gluten
Tako kot so živila, označena kot "brez glutena", niso vedno primerna za nekoga, ki mora biti popolnoma brez pšenice, so živila, označena kot "brez pšenice", morda ali ne smejo biti primerna za nekoga, ki sledi brez glutena prehrana . Beljak glutena se pojavlja pri pšenici, pa tudi v tesno povezanih zrnih ječmena in rži. In v ZDA vsaj proizvajalcem ni treba razkriti sestavin ječmena ali rž.
V bistvu je alergija na pšenico in alergija na gluten dva povsem različna problema s podobnimi, vendar ne enakimi zdravljenji. Pogovorite se s svojim zdravnikom, če niste prepričani, kateri pogoj imate, ker je vaša diagnoza velika razlika v tem, kaj lahko (in ne morete) jesti.
Viri:
Ludvigsson J. et al. Definicije Osla za celiakijo in s tem povezane izraze. Gut. 2013 Jan; 62 (1): 43-52. doi: 10.1136 / gutjnl-2011-301346. Epub 2012 februar 16.
Sotkovský P. et al. Nov pristop k izolaciji in karakterizaciji alergenov pšenične moke. Klinična in eksperimentalna alergija. 2011 Jul; 41 (7): 1031-43. doi: 10.1111 / j.1365-2222.2011.03766.x. Epub 2011 31. maj.