Diagnoza ostaja največji izziv
Začimba, opredeljena kot katerikoli del rastline, ki se uporablja za začimbe hrane, je malo verjeten vir alergije . Ob tem je znano, da se pojavijo začimbne alergije in včasih lahko resne.
Po raziskavah University Health Science Center v Louisiani, ima lahko kar 14 od vsakih 10.000 ljudi alergijo na začin, ki se kaže s simptomi, od blagih do življenjsko ogrožujočih.
Simptomi
Včasih je težko ugotoviti, ali začimba povzroča alergijo ali če doživite fiziološki odziv na sam začimbe.
Na primer, jemanje čilija ali isabija lahko povzroči, da se oči sperejo v vodo in usta, ker kemikalije v začimbah (kapsaicin in alil izotiocianat) dražijo sluznice v nosu in ustih. V tem primeru je učinek fiziološki in odziv takojšen.
Z alergijo na začinke so lahko simptomi podobni, vendar se običajno traja dlje. Lahko jih spremljajo tudi drugi simptomi, kot so driska, slabost, želodčni vznemirjenost, napihnjenost, koprivnica, nazalna kongestija ali otekanje ustnic. Drugi lahko še vedno privedejo do kratkega dihanja ali pa izpuščaja, kjer je začimba prišla v stik s kožo (znano kot kontaktni dermatitis ).
Zaradi zakasnjenega odziva je težko ugotoviti, ali je začimba povzročila reakcijo ali hrano, na kateri je bila uporabljena.
Simptomi anafilakse
V nekaterih primerih je lahko alergična reakcija takojšnja. Dogodki, kot so ti, zadevajo, ker predlagajo, da se imunski simptom odziva na skrajni način. V nekaterih primerih lahko to privede do potencialno smrtonosne reakcije telesa, znane kot anafilaksa .
Simptomi anafilaksije so ponavadi resni in lahko vključujejo:
- Psihiatrična in dihalna stiska
- Tesnjenje v prsih
- Koprivnica ( urtikarija )
- Oteklost obraza, jezika, grla, rok ali nog ( angioedem )
- Slabost in bruhanje
- Driska
- Hitro in šibko srčni utrip
- Zmedenost
- Omotičnost ali omedlevica
- Občutek bližnje propasti
Anafilaksija se šteje za medicinsko nujno pomoč, ki zahteva takojšnjo pomoč. Če se ne zdravi, lahko povzroči komo, šok, srčno ali respiratorno odpoved in celo smrt.
Diagnoza
Če se sumi na alergijo začimb, se lahko opravi preskus alergije . Obstajajo pa omejitve, saj večina komercialnih kompleta samo testira majhno raznolikost začimb.
Kot tak je mogoče ustvariti domači izvleček s sumljivo začimbo in nanesti na kožo za testiranje obližev . V tej obliki testiranja je lepljivo obliž pustila na koži 24 do 48 ur. Pozitiven rezultat potrjuje pojav majhnega izpuščaja ali mehurja.
Vendar pa se vse začimbe ne morejo preskusiti na ta način, zlasti vročih začimb, ki lahko razširijo in dražijo kožo. Obstajajo nekateri preskusi alergij na osnovi krvi, ki jih lahko testiramo za širok razpon potencialnih alergenov za začimbe.
Glede na te izzive so osebne izkušnje pogosto neprecenljive pri postavljanju diagnoze. Ponavljajoče se epizode običajno lahko omejijo iskanje in vodijo preiskovalce do končnega krivca.
Zdravljenje
Zdravljenje alergije na začin je v veliki meri odvisno od vrste in resnosti simptomov. Med možnostmi:
- Za nezapleteno alergijo lahko ustni antihistaminiki olajšajo z zatiranjem aktivnosti histamina , kemikalije, ki jo sprosti imunski sistem in sproži simptome alergije.
- Pri kontaktnem dermatitisu lahko lokalna kortikosteroidna krema zmanjša vnetje in rdečico.
- Oralni kortikosteroidi se lahko predpisujejo v bolj ekstremnih primerih, medtem ko kortikosteroidni pršni nos lahko pripomore k razbremenitvi nazalne kongestije.
- Za osebe, pri katerih obstaja nevarnost anafilaksije, lahko injekcijo epinefrina takoj omogoči sproščanje gladkih mišic v stisnjenih dihalnih poteh in krvnih žilah.
Preprečevanje alergij
Konec koncev je najboljši način za reševanje alergije na začimbah, da se izognemo zadevni začimbi. Na žalost je to lažje reči kot storiti, glede na to, da so številna živila predizpraznjena ali pa začasno uporabljajo začimbe, sestavljene iz več zelišč, začimb in kemikalij.
Poleg tega je oseba redko alergična samo na eno vrsto začimb. To je zato, ker obstaja velika navzkrižna reaktivnost med začimbami, oreščki in celo s pollenji . To pomeni, da je kemična struktura nekaterih živil tako podobna, da lahko oba povzročita alergični odziv.
Primeri navzkrižne reaktivnosti vključujejo:
- Origano in timijan
- Čebula in česen
- Paprika in maček
- Gorčica in oljna repica
- Gorčica in drevesni oreščki
- Sezam in drevesa
- Bombažno seme in oreh
- Bela cvetni prah in različne začimbe
- Mugwort cvetni prah in različne začimbe
- Zelena in različne začimbe
- Korenček in različne začimbe
- Fenugreek in arašidi
Glede na te zaplete se morda mora oseba, ki ima hudo alergijo, izogniti vsem začimbam, dokler ne najdemo vzročnih alergenov (ali alergenov). Morda bodo morali nositi tudi vnaprej napolnjeno injekcijsko brizgo za epinefrin (npr. EpiPen ), ki jo je treba uporabiti v primeru resne reakcije.
> Vir:
> Chen, J. in Bahna, S. "Spice alergija." Ann Alergija Astma Imunol. 2011; 107: 191-9. DOI: 10.1016 / j.anai.2011.06.020.